Реализация готовых блюд может осуществляться как в заведениях общепита, так и за пределами по заказам потребителей.
При оказании услуг общественного питания необходимо соблюдать общие требования, суть которых в организации доставки продукции объекта общепита в соответствии с заказами клиентов. Готовые блюда доставляются по адресам, где расположены:
- офис;
- иные рабочие места граждан;
- на домашний адрес.
В перечень услуг каждого ресторана входит доставка готовых блюд на домашний адрес.
Стратегии организации доставки готовых блюд через ресторан (кафе)
- За всё отвечает заведение общепита. Приготовление блюд, приём заказов, доставка клиентам – последовательность действий.
- Нанимается курьер, курьерская служба, функции которых в доставке готовых блюд адресату. Заведение общепита занимается при этом приёмом заказов и приготовлением блюд.
- Взаимовыгодное сотрудничество с компаниями, специализирующимися на приёме заказов и доставке потребителю. Ресторан (кафе) занимается непосредственно приготовлением заказанных блюд.
Выбирая первый вариант (приготовление, приём заказов, доставка), собственнику придётся позаботиться о:
- транспорте (типы, число);
- составить график доставки;
- логистике.
Как осуществляется прием заказов?
- По телефону.
- Через интернет-сайт организации.
- Посредством приложения в мобильном.
Интернет-магазин по доставке готовых блюд
Если выбор пал на всемирную компьютерную сеть, есть смысл задуматься о создании интернет-магазина. В этом случае не стоит забывать о необходимости его регистрации в ТР РБ (Торговом реестре государства).
Хочется заметить, что четкости в нормативной базе по поводу регистрации интернет-магазина нет. Объясняется это тем, функционирование магазина в глобальной сети обычно привязывается к торговле, а не к общепиту.
Большинство собственников рассматриваемых объектов всё же предпочитают регистрировать интернет-магазины в ТР РБ, в качестве бонуса получая возможность дистанционной покупки продуктов для приготовления востребованных потребителями блюд.
Понятие общественного питания
Предпринимательская деятельность, цель которой производство продукции в сфере общепита на продажу и организация потребления готовых блюд с оказанием сопутствующих услуг либо без них.
Статус интернет-магазина, целью которого является реализация готовых блюд, не определён законодательно.
Непонятно к какой категории его отнести: то ли к торговле в розницу, то ли к общепиту. Предприниматели за разъяснениями в таком случае обращаются в МАРТ (министерство антимонопольного регулирования и торговли).
Рекламная кампания
Регистрации в ТР не требует распространение флаеров, в которых содержится информация о перечне блюд, предлагаемых потребителю рестораном или кафе, так как к торговле по образцам отношения не имеет. Объясняется сей факт отсутствием договора купли-продажи – основное условие для именования деятельности торговлей. Вручение флаера продавцом и получение физическим лицом не является предметом торговли. Цель акции в продвижении услуг, их рекламе.
Каким образом осуществляется доставка?
Продукция заведений общепита доставляется сотрудниками заведения или с привлечением физлиц, что разрешено по закону РБ.
Транспорт, используемый для доставки готовых блюд:
- общественный;
- находящийся в собственности компании;
- принадлежащий сотруднику, занимающемуся доставкой.
При эксплуатации транспортного средства работника, ему выплачивается компенсация на амортизацию авто на договорной основе между работодателем и наёмным работником. Расходы на топливо, ремонт автомобиля в случае поломки на работе, покрываются компанией по согласованию сторон.
Возмездное оказание услуг по доставке предполагает возмещение затрат, связанных с транспортным средством за счёт заказчика.
Кто осуществляет доставку?
Сотрудники заведения общепита, которые задействованы в производстве, продаже, реализации, хранения продуктов, без медицинской справки о состоянии здоровья, выданной с соблюдением законодательства РБ, к работе не допускаются.
Медицинские учреждения имеют особые требования к осмотру людей профессий, связанных с питанием, приготовлением пищи.
Транспортировка продукции (готовых блюд)
Условия:
- наличие транспортной упаковки (термоконтейнера, сумки-холодильника и прочего) для пищевых целей обязательно;
- чистота транспортной упаковки идеальная;
- необходима потребительская упаковка при передаче готовых блюд заказчику.
Законодательные нормы по поводу транспортировки готовых блюд:
- изготовители продукции устанавливают условия перевозки готовых блюд;
- соприкосновение пищи, боксов с продукцией с загрязнёнными предметами запрещено;
- регулярная дезинфекция транспортного средства, задействованного при перевозке готовых блюд;
- желательно в транспорте создать условия для хранения пищевой продукции;
– внутри средство передвижения должно быть покрыто моющимся, безопасным материалом;
– отделения транспортных средств должны подвергаться регулярной мойке, очистке, чтобы не допустить образования загрязнений, размножения болезнетворных микроорганизмов. Вода, которой моется внутрення поверхность авто должна быть идентична питьевой воде.
С 1.01.2021 в РБ вводится запрет на использование одноразовой посуды, но, видимо, он не коснётся реализации готовых блюд.
Временной режим доставки
Собственники заведений общественного питания в самостоятельном порядке устанавливают часы работы при информировании местной власти.
Часы работы подобных заведений в промежутке 23:00 – 07:00 согласовываются с местными исполкомами.
Форма оплаты услуг
Эта информация доносится заказчику перед договором о купле-продаже.
Правила продажи большинства видов товаров и предоставления услуг, в том числе, услуги общепита указывают на оплату посредством безналичного и (или) наличного расчетов в соответствии с действующим законодательством РБ. Оплата банковскими платежными карточками относится к способам расчёта по безналу.
Потребитель имеет право выбора наиболее удобную для него форму оплаты товаров, услуг. Исключение составляют случаи, когда законодательством разрешено принимать расчеты только в безналичной форме при реализации товаров, оказании услуг или обязывает осуществлять только посредством безналичной формы.
И пару слов напоследок…
Кроме выполнения индивидуальных заказов на приготовление и доставку готовых блюд, заведение общепита имеет законное право заключить долгосрочный договор на оказание услуг с компанией, желающей ежедневно, в рабочие дни обеспечивать сотрудников горячим питанием.
